Sebuah pertanyaan menjurus ke salah satu metode memasak yang sering kali kita gunakan di dapur sehari-hari, namun seringkali kita tidak menyadari apa istilah yang tepat untuk metode tersebut. Dalam konteks soal ini, teknik memasak yang dimaksud adalah teknik simmering atau dalam Bahasa Indonesia sering dikenal dengan istilah “memasak dengan api kecil”.
Teknik ini biasanya digunakan ketika memasak sup, kaldu, atau saus, di mana bahan-bahan membutuhkan waktu lama untuk mengeluarkan rasa dan aroma terbaiknya. Berikut beberapa tahapan umum dalam teknik memasak ini:
Langkah-langkah Teknik Simmering
- Pemasakan Pertama atau Pendahuluan
Pertama-tama, bahan-bahan biasanya diberi air atau cairan lain (seperti kaldu atau wine) dan dipanaskan dengan api besar hingga mendidih.
- Penurunan Suhu
Setelah mendidih, segera kecilkan api hingga cairan dalam panci bergerak perlahan-lahan dengan gelembung-gelembung kecil yang naik ke permukaan, inilah yang disebut simmering.
- Pemasakan Akhir atau Penutupan
Tutup panci dan biarkan cairan dan bahan-bahan tersebut masak dengan suhu rendah secara perlahan-lahan. Durasi masak dengan teknik ini bisa sangat bervariasi, tergantung pada bahan dan resep yang digunakan.
Dengan metode simmering, rasa dan nutrisi dalam bahan makanan dapat terjaga, dan juga menghasilkan kuah atau saus yang lebih kental dan kaya rasa. Dengan kata lain, metode simmering bukan hanya tentang teknik memasak, tetapi juga tentang menciptakan hidangan yang lebih sehat dan lezat. Selamat mencoba!
