Mengulas tentang evolusi sejarah kuliner, peralatan yang digunakan dalam meramu makanan selalu menjadi bagian tak terpisahkan dalam kehidupan manusia. Dari tempo dulu hingga sekarang, manusia terus mengembangkan peralatan masak agar mampu menghasilkan makanan yang lebih lezat, sehat, dan efisien. Pada artikel ini, kita akan membahas salah satu media meramu makanan yang digunakan manusia tempo dulu.
Lesung dan Alu
Lesung dan alu merupakan salah satu peralatan masak yang menjadi saksi bisu sejauh mana perkembangan peradaban manusia. Terbuat dari batu, kayu, atau perunggu, lesung dan alu dipergunakan oleh manusia sejak zaman pra-sejarah hingga saat ini di beberapa daerah di dunia. Lesung (atau lesungan) berbentuk mangkuk besar yang digunakan sebagai wadah untuk mengolah makanan seperti beras, jagung, umbi-umbian, atau bahan lain yang perlu dihaluskan. Sedangkan alu merupakan alat berbentuk silinder yang digunakan untuk menumbuk atau menghancurkan bahan makanan tersebut.
Fungsionalitas
Fungsi utama lesung dan alu adalah menghaluskan bahan makanan, seperti menggiling biji-bijian untuk membuat tepung, menumbuk beras menjadi bubur, atau menghancurkan umbi-umbian sebelum direbus atau digoreng. Terlebih lagi, lesung dan alu menjadi alat yang sangat penting dalam pembuatan beberapa makanan tradisional, seperti sambal, bumbu, dan rempah-rempah. Dapat dikatakan bahwa lesung dan alu adalah cikal bakal dari penggiling (grinder) dan blender yang kita kenal saat ini.
Keterampilan dan Budaya
Menggunakan lesung dan alu untuk meramu makanan memerlukan keterampilan khusus dan tenaga yang cukup. Terlebih dalam menghancurkan atau menggiling bahan makanan, harus diiringi dengan teknik dan ritme yang tepat. Tidak heran, proses meramu makanan menggunakan lesung dan alu menjadi salah satu kegiatan yang memiliki nilai budaya tersendiri di beberapa masyarakat tradisional.
Kelebihan dan Kekurangan
Lesung dan alu memiliki beberapa kelebihan dan kekurangan. Kelebihan utama adalah alat ini terbuat dari bahan alami yang ramah lingkungan, seperti batu dan kayu. Tidak memerlukan sumber energi seperti listrik atau bahan bakar untuk menggunakannya. Dengan perawatan yang baik, lesung dan alu bisa bertahan lama.
Kendati demikian, kekurangan lesung dan alu terletak pada proses penggunaannya yang memerlukan tenaga dan waktu yang cukup lama. Dibandingkan dengan peralatan masak modern, lesung dan alu juga tidak menghasilkan olahan yang seragam, terlebih dalam menghaluskan bahan makanan.
Kesimpulan
Salah satu media meramu makanan yang dipergunakan manusia tempo dulu adalah lesung dan alu. Alat yang terbuat dari batu, kayu, atau perunggu ini memiliki fungsi menghaluskan dan menggiling berbagai jenis bahan makanan. Meskipun teknologi semakin maju dan peralatan masak kini lebih beragam, lesung dan alu tetap menjadi bukti sejarah bagaimana manusia telah berkembang dalam meramu makanan sejak zaman dahulu.
