Kehidupan manusia sejak dahulu kala selalu berhubungan erat dengan alam, dimana sumber makanan utama mereka adalah hasil panen dari alam itu sendiri. Salah satunya adalah ikan dan daging. Bagaimana mereka mengolah ikan dan daging menjadi bahan pangan setengah jadi merupakan suatu proses yang telah berlangsung selama berabad-abad dan terus berkembang seiring berjalannya waktu.
Metode Pengawetan
Metode pengawetan adalah cara penting dalam proses pengolahan bahan pangan. Sejak zaman dahulu, ikan dan daging dikeringkan, diasinkan, atau diasapi untuk memperpanjang umur simpannya. Cara-cara ini memperlambat proses pembusukan dengan mengurangi kadar air dan membuat lingkungan tidak ramah bagi pertumbuhan bakteri penyebab pembusukan.
Pengeringan
Pengeringan adalah metode tertua dalam pengolahan ikan dan daging. Metode ini mengandalkan panas matahari langsung untuk mengurangi kadar air dalam daging atau ikan, sehingga memperlambat pertumbuhan mikroorganisme. Metode ini masih digunakan hingga sekarang, terutama di beberapa daerah pedesaan.
Penggaraman
Penggaraman adalah proses menambahkan garam pada daging atau ikan. Garam membantu mengekstrak air dari dalam daging dan ikan, yang membuat lingkungan menjadi tidak ideal bagi mikroorganisme. Selain itu, garam juga bekerja sebagai agen rasa, meningkatkan rasa dan aroma dari makanan tersebut.
Pengasapan
Pengasapan adalah metode lain yang telah digunakan sejak zaman dahulu untuk mengawetkan daging dan ikan. Proses ini mengandalkan asap dari pembakaran kayu yang tidak hanya mengawetkan tetapi juga memberi rasa khas untuk daging dan ikan yang diasap.
Teknik Memasak
Seiring berjalannya waktu, teknik memasak juga berkembang. Daging dan ikan kemudian tidak hanya diawetkan, tapi juga dimasak dengan berbagai cara seperti direbus, dipanggang, atau digoreng.
Pada akhirnya, pengolahan ikan dan daging menjadi bahan pangan setengah jadi sejak zaman dahulu dilakukan melalui metode dan teknik yang beragam, yang hingga kini masih dilakukan dan terus berkembang. Hal ini menunjukkan betapa pentingnya proses pengolahan ini dalam membantu manusia bertahan hidup dan berkembang seiring berjalannya waktu.
