Zat aditif adalah bahan yang ditambahkan ke dalam makanan untuk meningkatkan rasa, tetapi juga dapat berfungsi sebagai pengawet. Berbagai jenis zat aditif makanan telah dikenal dan digunakan selama ratusan tahun. Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa zat aditif umum serta beberapa bahan yang bukan merupakan zat aditif.
Zat Aditif Makanan
Sebelum kita masuk ke dalam daftar bahan yang bukan termasuk zat aditif, sangat penting untuk memahami apa yang dimaksud dengan zat aditif makanan. Zat aditif makanan adalah berbagai bahan yang ditambahkan ke makanan untuk memperbaiki beberapa aspek seperti rasa, tekstur, warna, atau daya tahan.
- Pewarna Makanan: Ini adalah zat aditif yang ditambahkan untuk meningkatkan atau mengubah warna makanan. Penggunaan pewarna makanan bisa ditemukan dalam berbagai produk makanan dan minuman seperti permen, minuman berkarbonasi, dan makanan ringan.
- Pemanis Buatan: Pemanis buatan adalah zat aditif lain yang ditambahkan untuk memberikan rasa manis tanpa menambah banyak kalori. Beberapa contoh pemanis buatan termasuk aspartam, sukralosa, dan acesulfam potassium.
- Pengawet: Pengawet adalah zat aditif yang digunakan untuk mencegah pembusukan makanan oleh bakteri atau jamur. Beberapa contoh pengawet termasuk asam benzoat, nitrat, dan sulfat.
Bahan yang Bukan Termasuk Zat Aditif Makanan
Meski banyak bahan termasuk dalam kategori zat aditif makanan, ada juga bahan yang tidak termasuk dalam kategori ini, dan ini adalah:
- Air: Air bukanlah zat aditif. Meski sering ditemukan dalam makanan dan minuman, air biasanya tidak ditambahkan dengan tujuan untuk memperbaiki rasa, warna, atau daya tahan makanan.
- Gula Alami: Meski gula dipakai dalam makanan untuk memberikan rasa manis, gula alami seperti yang ditemukan dalam buah-buahan bukanlah zat aditif makanan.
- Protein: Protein juga bukan zat aditif makanan. Protein biasa ditemukan dalam banyak makanan seperti daging, telur, dan kacang-kacangan, tetapi mereka bukanlah bahan yang ditambahkan ke dalam makanan untuk memperbaiki rasa, warna, atau daya tahan makanan.
- Vitamin dan Mineral: Vitamin dan mineral penting untuk kesehatan yang baik, tetapi mereka bukan zat aditif makanan. Meskipun terkadang ditambahkan ke dalam produk makanan tertentu sebagai bagian dari fortifikasi makanan, mereka bukanlah bahan yang ditambahkan ke dalam makanan untuk memperbaiki rasa, warna, atau daya tahan makanan.
Berbagai bahan yang dibahas di atas bukan termasuk dalam kategori zat aditif. Zat aditif makanan memiliki peran penting dalam industri makanan, namun makanan juga terdiri dari beragam bahan lain yang memberikan nutrisi dan rasa.
