Daging ikan umumnya membantu memenuhi kebutuhan protein harian dengan nutrisi yang banyak dan sering dimasukkan dalam banyak resep makanan dari berbagai budaya. Menyajikan ikan yang sudah dipotong menjadi irisan dan bebas dari tulang serta sisik menjadi sesuatu yang umum, karena membuat proses memasak lebih mudah dan pengonsumsiannya menjadi lebih praktis. Pertanyaannya adalah, apa nama untuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang-kadang tanpa kulit itu? Istilahnya adalah “fillet”.
Apa Itu Fillet Ikan?
Fillet ikan adalah sebutan untuk irisan daging ikan yang telah dihilangkan tulang, sisik, dan kadang kulitnya. Istilah ini berasal dari kata Perancis “filet” yang berarti benang atau strip, menggambarkan bentuk tipis dan panjang daging ikan setelah diproses.
Dalam praktiknya, fillet ikan umumnya diproduksi melalui proses filleting, yaitu memotong daging ikan dari tulangnya menggunakan pisau khusus. Tujuannya adalah untuk membuat daging ikan lebih mudah dimasak dan dikonsumsi, tanpa takut mengunyah tulang atau sisik.
Cara Memfillet Ikan
Berikut adalah langkah-langkah umum untuk memfillet ikan:
- Persiapan Ikan: Pastikan ikan sudah mati dan dibersihkan dari organ dalam serta insangnya. Juga, jika ingin, sisik ikan bisa dihilangkan terlebih dahulu.
- Potong Kepala dan Ekor: Potong kepala dan ekor ikan untuk memudahkan filleting.
- Potong Daging dari Tulang: Gunakan pisau filleting untuk memotong daging ikan dari tulangnya, dimulai dari belakang kepala hingga ke ekor.
- Lepaskan Daging dari Kulit: Jika diinginkan, daging ikan dapat dilepaskan dari kulitnya.
Setelah ikan telah difillet, daging ikan siap digunakan dalam berbagai resep masakan.
Manfaat Fillet Ikan
Selain kemudahan dalam memasak dan mengonsumsi, fillet ikan juga memiliki beberapa manfaat lainnya. Karena sudah tidak ada tulang dan sisik, risiko cedera saat makan seperti tersedak bisa diminimalisir. Selain itu, kadang fillet ikan juga lebih mudah diserap oleh tubuh, sehingga menghasilkan lebih banyak manfaat nutrisi.
Terakhir, fillet ikan juga memberikan fleksibilitas dalam memasak. Daging ikan yang telah difillet dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan, mulai dari digoreng, dipanggang, diungkep, hingga menjadi sushi.
Dengan demikian, fillet ikan bukan hanya memberikan kemudahan dan kepraktisan, tetapi juga membantu memperkaya variasi resep masakan dengan nilai gizi yang tinggi.
