Industri perikanan dan pangan laut di dunia saat ini menganut konsep nilai tambah tinggi dalam memanfaatkan hasil perikanan. Salah satu cara pengolahan tersebut adalah mengubahnya menjadi pangan setengah jadi yang dapat menyederhanakan proses pemanggangan atau memasak bagi konsumen, serta memperpanjang umur simpan produk. Dalam hal ini, salah satu produk perikanan yang dapat dijadikan pangan setengah jadi adalah ikan.
Ikan adalah sumber protein hewani berkualitas tinggi yang berasal dari perairan baik laut, sungai, danau, maupun tambak. Dalam berbagai tradisi kuliner di seluruh dunia, ikan dapat diolah menjadi berbagai jenis pangan olahan setengah jadi. Mungkin kita paling familiar dengan fillet ikan beku, namun beragam jenis ikan dan cara pengolahan lainnya juga dapat menghasilkan produk setengah jadi yang menarik.
Mengubah ikan menjadi produk setengah jadi memiliki berbagai manfaat. Di antaranya, membuat ikan mudah disiapkan dan dimasak, menjaga kualitas dan nutrisi dalam ikan, serta memperpanjang masa penyimpanan. Berikut adalah beberapa contoh produk setengah jadi dari hasil perikanan berupa ikan:
- Fillet Ikan Beku : Ikan difiillet dan dibekukan segera setelah ditangkap. Ini menjaga kualitas daging ikan dan memudahkan konsumen untuk memasaknya sesuai keinginan.
- Nugget Ikan : Hasil olahan ini membuat ikan mudah disantap dan tidak perlu repot membersihkan bagian dalam ikan. Ada banyak jenis ikan yang bisa diolah menjadi nugget ikan, seperti ikan tenggiri, ikan dori, atau ikan salmon.
- Bakso Ikan : Bakso ikan telah diolah menjadi bentuk yang mudah dimasak dan disantap. Bakso ini bisa disimpan dalam bentuk beku dan dimasak saat dibutuhkan.
- Fish Cake atau Empek-empek : Ini adalah makanan asli Indonesia yang terbuat dari adonan tepung tapioka dan daging ikan giling. Empek-empek dapat disimpan dalam bentuk beku.
Secara umum, produk setengah jadi dari ikan menawarkan peluang yang menarik dalam industri makanan. Mengingat keberlanjutan sumber daya alam juga sangat penting, selalu penting untuk memanfaatkan produk perikanan yang berasal dari praktik perikanan bertanggung jawab dan berkelanjutan. Melalui inovasi dan kreativitas, produk perikanan seperti ikan bisa diolah menjadi berbagai produk setengah jadi berkualitas, lezat, dan sehat.
