Terkadang, ada beberapa alasan yang membuat seseorang ingin menggantikan MSG (monosodium glutamat) dalam masakan mereka. MSG adalah penyedap rasa yang umum digunakan di banyak resep, namun beberapa orang mungkin mengalami sensitivitas terhadapnya, atau ingin mencari alternatif yang lebih alami dan sehat. Berikut ini adalah beberapa bahan campuran yang dapat digunakan sebagai alternatif MSG dalam memasak.
1. Garam
Garam merupakan bahan campuran dasar yang dapat digunakan untuk mengganti MSG. Garam meningkatkan rasa dalam makanan, dan terkadang, penambahan garam dalam jumlah sedikit sudah cukup untuk meningkatkan rasa.
2. Kombu
Kombu adalah sejenis rumput laut yang kaya akan glutamat alami. Menggunakan kombu dalam masakan, seperti kaldu, bisa membantu meningkatkan rasa umami dalam makanan tanpa menggunakan MSG. Kombu juga mengandung banyak mineral dan nutrisi.
3. Tomat
Tomat kaya akan kandungan asam glutamat secara alami, yang merupakan komponen dalam MSG. Oleh karena itu, tomat bisa digunakan sebagai alternatif MSG yang sehat. Tomat bisa digunakan dalam bentuk segar atau diolah.
4. Jamur
Jamur merupakan sumber umami alami yang baik dan bisa menjadi alternatif MSG yang sehat. Beberapa jenis jamur yang kaya akan rasa, seperti shiitake atau portobello, bisa digunakan dalam berbagai resep mulai dari saus hingga stroganoff.
5. Kecap Asin
Kecap asin adalah bahan campuran yang umum digunakan dalam masakan Asia. Kecap asin mengandung asam glutamat alami, yang bisa digunakan untuk menggantikan MSG. Namun, ingatlah untuk mengurangi jumlah garam dalam resep jika menggunakan kecap asin sebagai pengganti MSG.
6. Bawang Putih dan Bawang Bombay
Bawang putih dan bawang bombay memiliki rasa yang khas, yang bisa membantu meningkatkan rasa umami dalam masakan. Menggabungkan kedua bahan ini dalam masakan juga bisa membantu mengurangi kebutuhan akan MSG.
Credit: kodachi [air reservoir], dallasfoodorg, CC BY-NC-ND 2.0“Jadi, jawabannya apa?” Jawabannya adalah terdapat beberapa bahan campuran yang bisa digunakan untuk menggantikan MSG seperti garam, kombu, tomat, jamur, kecap asin, bawang putih, dan bawang bombay. Masing-masing bahan tersebut memiliki karakteristik yang berbeda, jadi eksperimenlah dengan bahan yang paling sesuai dengan kebutuhan dan preferensi Anda.
