Olahan makanan adalah sebuah proses yang dilakukan untuk mengubah bentuk dan rasa bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap untuk disantap. Berdasarkan prosesnya, ada beberapa jenis olahan makanan, seperti olahan basah, olahan kering, dan olahan semi basah. Pada artikel ini, kita akan membahas tentang bentuk olahan semi basah yang dilakukan dengan perendaman atau pembaceman dalam larutan bumbu.
Bentuk olahan makanan semi basah yang dilakukan dengan perendaman atau pembaceman dalam larutan bumbu disebut olahan marinasi. Perendaman atau pembaceman ini merujuk pada proses dimana bahan makanan, seperti daging atau ikan, direndam dalam campuran bumbu dan rempah-rempah untuk beberapa waktu sebelum dimasak. Tujuan dari proses ini adalah untuk meresapkan rasa dan aroma bumbu ke dalam bahan makanan serta melunakkan teksturnya.
Marinasi sendiri dianggap sebagai bentuk olahan semi basah karena bahan makanan tersebut tidak sepenuhnya dimasak selama proses marinasi. Ini memungkinkan bahan makanan untuk mempertahankan sebagian besar tekstur dan jus aslinya, sementara juga mengambil rasa dan aroma dari bumbu yang digunakan.
Berikut adalah langkah-langkah dasar dalam proses marinasi:
- Pemilihan Bahan Makanan: Daging, ikan, atau sayuran dapat digunakan sebagai bahan makanan untuk proses marinasi. Bahan makanan harus segar dan berkualitas.
- Pembuatan Larutan Bumbu: Bumbu dan rempah-rempah dicampur dengan cairan seperti air, minyak, atau jus buah untuk membuat larutan bumbu. Jenis dan jumlah bumbu dan rempah-rempah yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera.
- Perendaman atau Pembaceman: Bahan makanan kemudian direndam dalam larutan bumbu dan dibiarkan selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Proses ini akan meresapkan aroma dan rasa bumbu ke dalam bahan makanan.
- Pemasakan: Setelah proses marinasi selesai, bahan makanan bisa langsung dimasak sesuai dengan metode pilihan, seperti digoreng, dipanggang, atau dibakar.
Penting untuk diingat bahwa meskipun marinasi bisa memberi rasa dan aroma yang lezat pada bahan makanan, itu juga bisa membuat bahan makanan menjadi lebih rentan terhadap pembusukan jika dibiarkan terlalu lama. Sehingga, pastikan untuk selalu menyimpan bahan makanan yang sudah dibumbui di dalam lemari pendingin dan masak segera setelah proses marinasi selesai.
