Zat aditif adalah zat yang ditambahkan ke dalam makanan untuk meningkatkan rasa, tekstur, penampilan, atau menjaga kesegaran makanan. Salah satu jenis aditif makanan yang sering kita temui adalah bahan pewarna makanan.
Pewarna makanan bisa kita temui di sebagian besar makanan olahan seperti permen, minuman botolan, sereal, dan lainnya. Pewarna makanan bisa berasal dari sumber alami atau buatan. Mari kita lihat tiga contoh masing-masing dari zat aditif alami dan buatan yang digunakan sebagai bahan pewarna makanan.
Zat Aditif Alami
1. Betasianin
Pewarna ini ditemukan pada sayuran seperti bit. Betasianin memberikan rona merah tua hingga ungu pada makanan dan biasanya digunakan untuk memberi warna pada saus, minuman, dan produk makanan lainnya.
2. Kurkumin
Kurkumin adalah zat yang memberi warna kuning pada kunyit. Kurkumin biasanya digunakan sebagai pewarna makanan dan juga berfungsi sebagai antioksidan.
3. Klorofil
Klorofil adalah pigmen yang memberikan warna hijau pada tanaman. Klorofil digunakan untuk memberikan warna hijau pada berbagai makanan dan minuman.
Zat Aditif Buatan
1. Tartrazin (E102)
Tartrazin adalah zat pewarna sintetis yang memberikan warna kuning pada makanan dan minuman. Ini banyak digunakan dalam berbagai jenis makanan olahan, seperti permen, minuman ringan, dan sereal.
2. Allura Red (E129)
Ini adalah zat pewarna merah buatan yang biasanya digunakan dalam makanan dan minuman seperti permen, minuman ringan, dan saus. Meskipun aman untuk dikonsumsi dalam jumlah kecil, pada beberapa orang penggunaan Allura Red bisa menyebabkan reaksi alergi.
3. Indigotin (E132)
Indigotin adalah zat pewarna sintetis yang memberikan warna biru cerah. Ini banyak digunakan dalam berbagai jenis makanan olahan seperti permen, minuman, dan es krim.
Meskipun zat aditif, khususnya pewarna buatan, dapat membuat makanan menjadi lebih menarik, penting untuk selalu membaca label produk dan memahami apa yang kita makan. Beberapa zat aditif alami dan buatan dapat menimbulkan reaksi alergi atau memiliki efek samping bagi sebagian orang.
