Proses memeras atau menghaluskan daging buah segar tanpa dilakukan pemanasan adalah metode yang cukup lazim digunakan dalam pembuatan beberapa produk makanan dan minuman. Cara ini mempertahankan nutrisi asli yang ada dalam buah, selain itu juga membuat cita rasa buah menjadi lebih terasa. Proses ini umumnya disebut dengan istilah “Cold Pressing” atau “Cold Extraction” dalam bahasa Inggris.
Apa Itu Cold Pressing atau Cold Extraction?
Cold Pressing atau Cold Extraction adalah metode produksi minyak alami, jus, dan produk lainnya yang diperoleh dari buah dan sayuran, tanpa proses pemanasan. Program ini sangat populer dalam pengolahan jus buah untuk menghasilkan jus dengan kualitas nutrisi tertinggi, dan sering kali digunakan dalam produksi minyak zaitun extra virgin dan minyak ikan.
Kenapa Cold Pressing?
Tujuan utama dari proses Cold Pressing adalah untuk mempertahankan kualitas dan intergritas nutrisi pada buah dan sayuran yang diproses. Pemanasan dapat merusak atau mendistorsi nutrisi dan enzim alami dalam buah dan sayuran. Oleh karena itu, dengan metode Cold Pressing, nutrisi, enzim, dan rasa buah atau sayuran dapat dijaga dengan baik.
Bagaimana Proses Cold Pressing?
Proses Cold Pressing biasanya melibatkan penggunaan mesin press hidrolik atau mesin press dingin. Buah atau sayuran dimasukkan ke dalam mesin ini, dan dengan tekanan tinggi, jus atau minyak di ekstrak dari sel-selnya. Oleh karena tidak ada panas yang digunakan selama prosesnya, nutrisi dan enzim dalam buah atau sayuran tetap terjaga.
Keuntungan Cold Pressing
Ada beberapa keuntungan dari metode Cold Pressing ini:
- Mempertahankan kualitas nutrisi: Karena tidak ada proses pemanasan, Cold Pressing membantu dalam mempertahankan nutrisi dan enzim alami dalam buah dan sayuran.
- Mengekstrak lebih banyak jus: Dalam hal membuat jus buah, Cold Pressing menghasilkan lebih banyak jus dibandingkan dengan metode lainnya.
- Mengurangi oksidasi: Cold Pressing mengurangi tingkat oksidasi, sehingga meningkatkan umur simpan produk dan menjaga rasa dan warna asli.
Secara keseluruhan, proses memeras atau menghaluskan daging buah segar tanpa dilakukan pemanasan – atau Cold Pressing – adalah cara yang efektif untuk mempertahankan kualitas nutrisi dan rasa dari buah dan sayuran. Dengan semakin banyaknya kesadaran akan pentingnya pola makan sehat, metode ini semakin menjadi pilihan populer di kalangan produsen dan konsumen.
