Dalam menjalankan sebuah restoran, pemiliknya harus mempertimbangkan sekumpulan faktor, baik itu keuangan, operasional, atau berbagai hal lainnya. Salah satu faktor terpenting yang perlu diperhatikan adalah biaya produksi yang ada, termasuk biaya tetap dan biaya variabel. Memahami kedua jenis biaya ini dapat membantu menjawab pertanyaan mengapa sebagian besar restoran tetap membuka usahanya pada jam makan siang meskipun pada jam-jam tertentu permintaan mungkin rendah.
Biaya Tetap dan Biaya Variabel dalam Operasional Restoran
Sebelum kita membahas lebih lanjut, alangkah baiknya untuk mengerti terlebih dahulu apa itu biaya tetap dan biaya variabel. Biaya tetap adalah biaya yang harus dikeluarkan pemilik restoran, tidak peduli berapa banyak produk yang dihasilkan atau berapa banyak pelanggan yang mereka layani. Beberapa contoh biaya tetap adalah sewa ruangan restoran, gaji karyawan, dan biaya rutin lainnya seperti asuransi dan pajak.
Sebaliknya, biaya variabel adalah biaya yang berubah berdasarkan volume produksi atau berapa banyak produk yang dihasilkan oleh restoran. Beberapa contoh biaya variabel antara lain adalah biaya bahan baku, tenaga kerja langsung, dan biaya pengiriman barang.
Menganalisa Alasan Restoran Tetap Buka pada Jam Makan Siang
Berdasarkan penjelasan tentang biaya tetap dan biaya variabel di atas, kita bisa melihat bahwa restoran memiliki biaya tetap yang harus dipenuhi tidak peduli seberapa sibuk atau sepi restoran tersebut. Oleh karena itu, akan lebih ekonomis bagi restoran untuk tetap beroperasi pada jam makan siang untuk memaksimalkan penggunaan sumber daya yang sudah dibayar sebelumnya. Selain itu, jam makan siang merupakan waktu makan utama bagi sebagian besar orang, sehingga restoran cenderung lebih ramai dan memiliki permintaan yang lebih tinggi pada jam tersebut.
Restoran, seperti bisnis manapun, beroperasi untuk menghasilkan profit. Menutup restoran pada jam makan siang berarti tidak ada pendapatan yang masuk, sementara sebagian besar biaya tetap harus tetap dibayar. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika sebagian besar restoran memilih untuk tetap buka dan berusaha menghasilkan pendapatan sebanyak mungkin pada jam makan siang.
Jadi, jawabannya apa? Mengacu pada teori produksi dengan mempertimbangkan biaya tetap dan biaya variabel, restoran tetap membuka usahanya pada jam makan siang untuk memaksimalkan profit dan efisiensi operasional, serta mengejar permintaan konsumen yang cenderung meningkat pada jam tersebut. Tanpa memanfaatkan kesempatan ini, restoran mungkin akan mengalami kerugian signifikan.
