Monosodium glutamat, atau yang biasa dikenal dengan singkatan MSG, telah lama digunakan sebagai penyedap rasa dalam berbagai jenis makanan di seluruh dunia. Zat ini memang memiliki kelebihan dalam memberikan rasa gurih atau umami yang khas dan dapat membuat makanan menjadi lebih sedap.
Namun, dalam beberapa tahun terakhir, penggunaan MSG telah menimbulkan kekhawatiran di kalangan masyarakat. Meski aman dalam jumlah kecil, konsumsi MSG yang berlebihan dapat berpotensi memberikan efek negatif pada kesehatan, seperti sakit kepala, sembelit, dan bahkan bisa memicu reaksi alergi pada individu yang sensitif. Oleh karena itu, batasan dalam penggunaan MSG sangat diperlukan.
Secara umum, menurut berbagai lembaga kesehatan seperti WHO dan FDA, batas aman MSG yang dikonsumsi sehari-hari berkisar antara 0,55 hingga 3 gram per hari. Meski begitu, idealnya MSG digunakan sebatas yang dibutuhkan untuk memberikan cita rasa umami pada makanan.
Menggantikan MSG dengan Bahan Alami
Sebagai alternatif, terdapat banyak bahan alami yang dapat digunakan untuk menggantikan MSG dalam masakan. Bahan-bahan tersebut menjadikan makanan tetap lezat, namun dengan kadar penggunaan yang lebih aman bagi kesehatan.
- Garam: Garam merupakan bahan rumah tangga yang paling mudah ditemukan dan memiliki potensi besar menggantikan MSG. Meski harus digunakan dengan bijak untuk menjaga keseimbangan tekanan darah, garam dapat menjadi alternatif ringan untuk MSG.
- Bawang Putih dan Bawang Merah: Kedua bahan ini memiliki kemampuan mewujudkan rasa umami yang khas pada masakan, sehingga menjadikannya alternatif yang baik bagi MSG.
- Jamur: Jamur merupakan sumber alami dari rasa umami. Menggunakannya dalam masakan dapat memberikan rasa gurih yang mendekati MSG.
- Tomat: Tomat kaya akan glutamat, yang merupakan komponen umami yang terdapat dalam MSG.
- Keju Parmesan: Menaburkan sedikit keju Parmesan ke dalam masakan bukan hanya menambah kelezatan namun juga meningkatkan rasa gurih.
Makin banyak yang kita pahami tentang potensi negatif dari penggunaan MSG dan alternatif alami untuk menggantikannya, makin kita dapat mengontrol kesehatan kita sendiri melalui makanan yang kita makan. Jadi, jangan ragu untuk bereksperimen dan menemukan kombinasi yang pas untuk membantu mewujudkan cita rasa yang tetap enak dan sehat.
