Menggoreng adalah teknik pengolahan makanan yang kerap digunakan di dapur-dapur di seluruh dunia. Dalam proses ini, makanan dicelupkan dalam minyak panas hingga permukaannya menjadi renyah dan berwarna keemasan. Berbagai peralatan dapat digunakan untuk melakukan ini, tetapi ada satu jenis yang dirancang khusus untuk menggoreng dalam minyak banyak: penggorengan dalam (deep fryer).
Penggorengan Dalam (Deep Fryer)
Penggorengan dalam, kadang-kadang dikenal juga dengan nama penggorengan minyak (oil fryer), adalah alat yang dirancang untuk menggoreng makanan dalam jumlah besar minyak. Alat ini biasanya terbuat dari stainless steel dan memiliki kapasitas minyak yang dapat menampung sejumlah besar makanan sekaligus.
Cara Kerja
Alat penggorengan dalam memanaskan minyak hingga suhu yang sangat tinggi, biasanya antara 175 sampai 190 derajat Celsius. Makanan kemudian dimasukkan ke dalam keranjang penggorengan dan dicelupkan ke dalam minyak. Panas tinggi ini memungkinkan makanan menjadi matang dengan cepat, membentuk lapisan renyah di luar sambil menjaga isi di dalam agar tetap lembut dan enak.
Keuntungan Penggunaan Deep Fryer
Menggunakan penggorengan dalam menawarkan sejumlah keuntungan dibandingkan metode menggoreng tradisional. Salah satu keuntungannya adalah efisiensi waktu. Karena alat ini dapat menampung banyak makanan sekaligus, proses menggoreng menjadi lebih cepat dan efisien. Itu berarti, Anda bisa menggoreng lebih banyak makanan dalam waktu yang lebih singkat.
Jenis-Jenis Deep Fryer
Ada berbagai jenis penggorengan dalam tersedia di pasaran dengan fitur dan kapasitas yang berbeda-beda. Beberapa contohnya termasuk penggorengan listrik, penggorengan gas, dan penggorengan udara. Penggorengan listrik dan gas bekerja pada prinsip yang sama, tetapi menggunakan sumber energi yang berbeda untuk memanaskan minyak. Sedangkan penggorengan udara, meski namanya mirip, sebenarnya memiliki prinsip kerja yang sedikit berbeda. Penggorengan ini menggunakan sirkulasi udara panas untuk menggoreng makanan, sehingga memerlukan jumlah minyak yang jauh lebih sedikit.
Meski demikian, semua jenis penggorengan ini sama-sama efektif dalam menghasilkan makanan yang digoreng hingga renyah dan enak. Pilihlah jenis yang paling sesuai dengan kebutuhan dan preferensi Anda.
