Kacang-kacangan merupakan kelompok bahan pangan nabati yang banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Kacang-kacangan adalah sumber protein, lemak sehat, serat, vitamin, dan mineral yang penting bagi tubuh. Mereka juga merupakan alternatif sumber protein yang baik untuk mereka yang tidak makan daging. Lebih jauh lagi, kacang-kacangan juga telah terbukti memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanker.
Berikut ini adalah daftar beberapa bahan pangan nabati yang termasuk dalam golongan kacang-kacangan:
- Kacang Tanah (Arachis hypogaea): Kacang tanah merupakan sumber protein dan lemak yang baik. Kacang tanah juga mengandung serat dan berbagai vitamin dan mineral seperti folat, magnesium, dan vitamin E.
- Kacang Merah (Phaseolus vulgaris): Kacang merah merupakan sumber protein, serat, dan zat besi yang baik. Kacang merah juga mengandung berbagai vitamin dan mineral lainnya, termasuk thiamin, folat, dan magnesium.
- Kacang Almond (Prunus dulcis): Almond adalah kacang-kacangan yang sangat bergizi. Mereka kaya akan lemak sehat, protein, serat, dan berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin E, magnesium, dan mangan.
- Kacang Kedelai (Glycine max): Kedelai adalah sumber protein nabati yang sangat baik. Kedelai juga mengandung lemak sehat, serat, dan berbagai vitamin dan mineral, termasuk folat, potasium, dan magnesium.
- Kacang Mede (Anacardium occidentale): Kacang mede adalah sumber lemak sehat, protein, dan serat. Kacang mede juga kaya akan berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin E, magnesium, dan mangan.
- Kacang Hijau (Vigna radiata): Kacang hijau adalah sumber protein, serat, dan vitamin dan mineral yang baik. Kacang hijau mengandung folat, magnes, dan vitamin B6.
- Kacang Pecan (Carya illinoinensis): Pecan adalah sumber lemak sehat, protein, dan serat. Pecan juga mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin E, thiamin, dan mangan.
Dengan variasi kacang yang begitu beragam ini, dapat menambahkan nilai nutrisi pada makanan Anda sekaligus memberi variasi kepada menu Anda. Mengonsumsi kacang-kacangan dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi dan membantu menjaga kesehatan Anda.
