Sebagai makanan yang sangat penting dan dikenal sering dikonsumsi oleh masyarakat, susu sapi memiliki banyak variasi produk yang dihasilkan. Salah satu variasi produk tersebut ialah susu sapi dengan pengurangan kadar air mencapai 60%. Jenis produk susu ini disebut sebagai susu kental atau susu evaporasi.
Apa Itu Susu Kental atau Susu Evaporasi?
Susu evaporasi adalah jenis susu sapi yang telah diproses melalui penguapan untuk menghilangkan sebagian airnya, tepatnya hingga 60%. Tujuan dari pengurangan kadar air dalam susu ini adalah untuk memperkaya kandungan nutrisi susu dan meningkatkan umur simpan produk.
Proses Pembuatan Susu Kental atau Susu Evaporasi
Proses pembuatan susu kental atau susu evaporasi melibatkan beberapa tahap:
- Pemanasan:
Tahap pertama dalam proses ini adalah pemanasan susu sapi asli pada suhu tinggi, biasanya menggunakan pemanas uap. Tujuannya adalah untuk membunuh bakteri dan mikroorganisme lain yang mungkin ada dalam susu.
- Evaporasi:
Setelah pemanasan, susu kemudian dialirkan melalui evaporator di mana air dalam susu dihilangkan. Dalam proses ini, kadar air dalam susu berkurang hingga 60%.
- Pendinginan dan Pengemasan:
Setelah evaporasi, susu kemudian didinginkan. Setelah tahap pendinginan, susu diisi ke dalam kaleng atau kemasan khusus lainnya yang steril dan kemudian disegel secara hermetis untuk memastikan tidak ada kontaminasi.
Manfaat Susu Kental atau Susu Evaporasi
Susu kental atau susu evaporasi memiliki sejumlah manfaat:
- Kehidupan Simpan yang Lebih Lama:
Karena sudah dihilangkan sebanyak 60% airnya, susu evaporasi dapat bertahan lebih lama dibandingkan dengan susu segar. Kondisi ini memungkinkan produk disimpan dalam jangka waktu yang lama tanpa membutuhkan pendinginan.
- Fleksibilitas dalam Makanan:
Susu evaporasi memiliki konsistensi yang kaya dan krim sehingga memungkinkan digunakan dalam berbagai resep masakan.
- Kandungan Nutrisi:
Pemrosesan susu kental tidak mengurangi kandungan nutrisi yang ada dalam susu, dan malah bisa menjadi lebih pekat. Ini termasuk kalsium, vitamin, dan mineral lainnya yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Kesimpulannya, susu sapi dengan pengurangan kadar air sebanyak 60% dikenal sebagai susu kental atau susu evaporasi. Produk ini memiliki banyak manfaat, termasuk masa simpan yang lebih lama, fleksibilitas dalam penggunaan, dan kandungan nutrisi yang pekat.
