Tahu, makanan sederhana yang berasal dari olahan kacang kedelai ini memiliki berbagai variasi tergantung dari daerah asalnya. Salah satu yang terkenal adalah tahu yang berasal dari daerah asli Jawa Barat. Tahu asal Jawa Barat ini dikenal dengan nama Tahu Sumedang.
Latar Belakang Tahu Sumedang
Tahu Sumedang berasal dari daerah Sumedang, Jawa Barat. Sesuai namanya, tahu ini memiliki karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda dari tahu pada umumnya. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal menjadi ciri khas dari Tahu Sumedang.
Tahu Sumedang ini berasal dari abad ke-19, pada masa pemerintahan Sultan Agung. Seorang pendatang dari Tiongkok yang bernama Ong Kino berusaha mencari nafkah dengan berjualan tahu di Sumedang. Karena rasanya yang khas dan enak, maka tahu ini laku keras dan populer di kalangan masyarakat Sumedang hingga sekarang.
Karakteristik Tahu Sumedang
Berbeda dengan tahu-tahu lainnya, Tahu Sumedang memiliki bentuk yang agak besar dengan tekstur yang cukup padat dan kenyal. Selain itu, Tahu Sumedang memiliki warna yang lebih kekuningan dibanding tahu pada umumnya karena proses pembuatannya yang unik.
Proses pembuatan Tahu Sumedang melibatkan pemakaian air rendaman kunyit, menghasilkan warna kekuningan pada tahu. Sedangkan rasa gurih pada Tahu Sumedang berasal dari penggunaan garam dan penyedap rasa yang cukup.
Penyebaran dan Variasi Tahu Sumedang
Meski berasal dari Sumedang, Jawa Barat, kepopuleran Tahu Sumedang telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Bahkan, saat ini Tahu Sumedang telah memiliki beberapa variasi seperti tahu isi, tahu Sumedang goreng krispi, dan lainnya.
Selain itu, Tahu Sumedang juga dapat dinikmati dengan berbagai cara, baik digoreng, direbus, ataupun dibakar dan biasanya disajikan dengan sambal kacang atau cabe rawit.
Tahu Sumedang merupakan bukti bahwa makanan sederhana seperti tahu bisa memiliki banyak variasi dan diterima dengan baik oleh berbagai kalangan masyarakat. Hingga saat ini, Tahu Sumedang tetap menjadi favorit dan memiliki tempat spesial di hati masyarakat Indonesia.
